Макароны с маслом

Макароны с оливковым маслом

Макароны, лапша и вермишель – это простые блюда, не требующие в приготовлении больших трудовых и временных затрат.

Так, различные вариации макарон считаются пищевым полуфабрикатом, используемым для готовки первых/основных блюд. А всевозможные формы изделий позволяют красиво сочетать макароны с иными продуктами: овощами, грибами, мясом. Благодаря этому возможно приготовление широчайшего ассортимента сытных и полезных блюд, простейшим из которых считаются макароны, заправленные маслом.

Вода
1 литр ( 4 стакана )
Макароны
200 грамм
Соль
10 грамм ( чайная ложка )
Масло растительное
32 грамма ( 2 столовые ложки )
Как приготовить макароны?

В кастрюлю заливается вода (из расчета двух стаканов воды на 100 грамм макарон), доводится до кипения и солится (5 грамм соли – половина чайной ложки – на 100 грамм макарон).

После того, как жидкость закипела, макароны помещаются в кастрюлю. Содержимое последней вновь доводится до кипения, а огонь убавляется. Макаронные продукты необходимо варить еще некоторое время до мягкости, при этом постоянно помешивая их. Для макарон средних размеров варка займет 57 минут после закипания, для лапши – 34 минуты.

Когда макаронные изделия готовы, воду стоит слить, процедив макароны через сито. При этом необходимо промыть готовое блюдо водой, дабы избавиться от крахмала, выделенного макаронами в процессе варки. Благодаря этому макароны не будут склеиваться.

В готовое блюдо по вкусу добавляются специи, масло или соус.

Чем полезны макароны?

Макаронными изделиями являются мучные продукты, которые отформовываются из пшеничного теста в трубочки, нити, ленты или фигурки, а после высушиваются до тринадцати процентов влажности. Это позволяет достичь хорошей сохранности изделий, транспортабельности, быстроты и простоты готовки блюд, а также повышенной пищевой ценности и достаточной усвояемости.

При этом макароны отличаются продолжительностью хранения: они не черствеют (как хлебные и другие мучные изделия), менее гигроскопичны (в сравнении с сухарями), пригодны к длительной транспортировке, а их срок хранения исчисляется годами (тогда как макароны не теряют полезных свойств и вкуса).

Макаронные продукты имеют большее содержание полезных веществ, чем пшеничный хлеб. Этому способствует пшеничная мука – основной ингредиент макарон – которая отличается высокой концентрацией протеинов. При этом повысить биологическую ценности макарон можно, обогатив их всевозможными пищевыми добавками с повышенным содержанием белка (яйцами, молоком, молокопродуктами и пр.)

Пищевая ценность макарон превосходит таковую у других мучных изделий: так, содержание белка в них от 10 до 13%, легкоусвояемых углеводов – от 75 до 79%, жиров – 0.8%, минеральных веществ – 0.5%. В макаронных изделиях также присутствуют витамины группы В, РР и пр. Калорийность продукта не превышает 360-ти ккал на 100 грамм, однако усвояемость организмом значительно выше, чем, например, у каш или хлебобулочных изделий.

Как производятся?

Макароны изготавливают из муки высшего/первого сортов (иногда – из хлебопекарной муки). Тесто макаронных изделий обогащается яйцами, меланжем, томатной пастой, сухим молоком, витаминами, а также овощными и мясными порошками. Весь процесс производства состоит из этапов заготовки сырья, замеса/обработки теста, создания форм изделий, сушки/охлаждения и упаковывания.

Макароны разделяют по их форме на фигурные, лапшу/вермишели и трубчатые. При этом каждый из типов может иметь различные размеры: крупные, средние и малые. Макароны также делят в зависимости от веществ-обогатителей и сортов муки, из которых приготовлены макароны.

Copyright © 2012 – 2019