Чечевица с луком

Как приготовить чечевицу с луком

Блюда из чечевицы могут выступать не только универсальным гарниром, но и полноценным отдельным приемом пищи.

Чечевица считается излюбленным продуктом людей, предпочитающих питание натуральной и здоровой пищей. При этом данный вид бобовых издревле используется в качестве диетического или постного продукта.

Особенностью чечевицы является высокое содержание клетчатки, белка и минеральных веществ. Данный продукт также отличается низким гликемическим индексом, что делает его пригодным к употреблению диабетиками.

Вода
500 грамм ( 2 стакана )
Соль
5 грамм ( половина чайной ложки )
Чечевица
200 грамм ( 1 стакан )
Лук репчатый
1 луковица
Масло растительное
30 грамм ( 2 столовые ложки )
Как приготовить чечевицу?

Бобовые необходимо перебрать, затем промыть и залить водой на 6 часов. Когда чечевица настоится, ее нужно поместить в подсоленную кипящую воду (из расчета 3 части воды на 1 часть бобовых).

Варить чечевицу нужно на слабом огне (10 минут, если требуется плотная и рассыпчатая текстура; 20 минут – если нужна кашицеобразная консистенция).

Готовую чечевицу необходимо процедить, после чего добавить к бобовым, лук и 2 столовые ложки растительного масла. Хорошо перемешанные бобовые можно подавать к столу.

Обратите внимание: необработанный лук может придать блюду горький привкус. Чтобы избавиться от последнего, необходимо предварительно нарезанную головку лука залить горячей водой на 3 минуты.

Зернобобовые культуры

Зернобобовыми считаются фасоль, горох и чечевица. Они представляют собой культуру, которая отличается как от бобовых, так и от злаковых. При этом содержание протеинов, полноценных по аминокислотному составу, выше именно у зернобобовых. А достаточная растворимость белков в воде способствует хорошей усвояемости продукта.

Зернобобовые отлично дополняются тыквой, морковкой, луком, свеклой, яблоками или капустой.

В чем польза?

Сегодня известно множество сортов чечевицы, однако особой популярностью пользуются коричневые, зеленые и красные виды.

Коричневая чечевица отличается быстрой готовкой, а также легким ореховым ароматом, который культура приобретает после варки. Однако необходимо контролировать процесс приготовления, т.к. переваренные бобовые превращаются в коричневую неаппетитную кашу.

Зеленая чечевица во время готовки не теряет формы и цвета, а потому чаще используется в качестве ингредиента для салатов. При этом сама варка бобовых занимает больше времени.

Красная чечевица, известная как египетская, предназначена для приготовления бобового пюре или супов-пюре, которые отличаются пряностью и приятным вкусом. Красная чечевица также применима в качестве начинки для выпечки – пирожков/пирогов.

Зерна чечевицы содержат протеины и липиды, пищевые волокна, крахмалистые вещества, насыщенные жирные кислоты, а также углеводы. Содержание последних в чечевице крайне высокое, что характерно для всех бобовых культур.

Витаминный состав чечевицы не так широк: бета-каротины и витамины группы В, Е, А, РР. При этом концентрация указанных веществ очень высокая. Минеральный состав чечевицы гораздо шире: макроэлементы представлены калием, серой, фосфором, кальцием, хлором, магнием и натрием; микроэлементы составляют железо, марганец, кремний, медь, цинк, алюминий, никель, титан, бор, селен, фтор, кобальт, йод, хром.

Стоит отметить, что чечевица при термообработке не лишается своих полезных свойств, а содержание ценных веществ остается в первоначальном виде. Данная особенность является несомненным преимуществом чечевицы перед другими продуктами питания.

Copyright © 2012 – 2019