Компот из смеси сушеных фруктов

Сухофрукты принято употреблять в пищу зимой, когда организм ощущает острую нехватку витаминов. Однако сухие фрукты также уместны и в весенне-летний период в качестве самостоятельного «блюда» или в виде напитков, десертов и пр.

Одним из наиболее правильных способов употребления смесей сухофруктов является варка компота (взвара/узвара/отвара/навара). Для приготовления такого витаминно-комплексного напитка применяют яблоки, курагу, изюм, персики, сливу, чернослив, вишню, инжир, малину и прочие плоды.

Для того, чтобы приготовить взвар из сушенных плодов, потребуется хорошо перебрать последние. После чего отобранные сухофрукты (один вид или ассорти) нужно промыть теплой водой, а затем залить их водой комнатной температуры и дать настояться в течение 10-15 минут.

Обратите внимание! Описанную выше процедуру не рекомендуется пропускать, т.к. одной из ее целей является удаление диоксида серы – консерванта, предотвращающего гниение и развитие микроорганизмов на сушеных плодах, которые заготавливаются промышленным способом. После отстаивания сухофруктов вода сливается, а плоды повторно промываются теплой водой (не менее 2-3 раз).

Далее в посуду заливается вода, а подготовленные сухие фрукты укладываются в кастрюлю. Содержимое доводится до кипения, после чего варится на слабом огне не более 10-ти минут. При этом долго кипятить сухофрукты нельзя, ведь длительная термическая обработка сведет на нет все усилия по сохранению витаминного комплекса и прочих полезных веществ.

Когда взвар готов, его оставляют настаиваться на 2-3 часа или до полного остывания. Готовый напиток процеживают, добавляют по вкусу мед (не сахар!), а к столу подают охлажденным.

Чем полезен компот из сухофруктов?

Взвар является отличным утолителем жажды, однако, в отличие от газированных напитков, имеет множество полезных свойств. Последние сохраняются за счет минимальной термической обработки: сами фрукты проходят сушку (естественным образом в теплом и сухом месте или посредством промышленных сушилен), а в процессе готовки исключается кипячение.

Безусловно, комплекс полезных веществ напрямую зависят от непосредственного состава компота. Так, курага богата калием, кальцием, фосфором и витамином В5; изюм – клетчаткой, витаминами групп А и В; чернослив – магнием, пищевыми волоками и витаминами А, С и РР; в сушке из яблок и груш содержится калий, натрий, йод, цинк, витамины групп А, В и С; а в финиках отмечается большое количество цинка, железа и магния.

Вариации фруктового ассорти зависят от личных предпочтений кулинара, однако каждый из ингредиентов по-своему обогащает напиток полезными свойствами. Поэтому чем больше разнообразие составляющих, тем полезнее готовый взвар.

Для компота из сухофруктов характерно высокое содержание органических кислот и растительных сахаров. Белковых и липидных составляющих в напитке нет. Тем не менее готовый взвар отличается высокой калорийностью из-за содержания в нем сахаров (калорийность продукта составляет 60 ккал/100 мл или 251 кДж). Ввиду последнего напиток готовят без сахара, однако по вкусу в готовый взвар можно добавлять мед.

Компот из смеси сухофруктов – это универсальный прохладительный напиток, который может подаваться к любому приему пищи. При этом взвар из фруктового ассорти отличается богатым содержанием микроэлементов, что обуславливает его распространенность именно в осенне-зимний период.